顾赛麒

个人简介：

顾赛麒，中共党员，博士，副教授，硕士生导师，杭州市科技创新协作专家，美国食品科技学会荣誉学会（Phi Tau Sigma）、中国水产学会会员，浙工大象棋协会主席。目前主持国家自然基金项目、浙江省公益项目等纵向项目6项，企业重大横向项目5项，校级教改课题2项，项目合同金额500余万元。目前已发表论文80余篇（其中第一/通讯作者37篇），申报专利44项（已授权超10项），参编著作3部，出版“十三五”规划教材1部（排名第二），获省部级特等奖2项。任Food Chemistry、Food Research International等期刊审稿人。指导学生获2022全国大学生生命科学竞赛国赛一等奖、第九届“创青春”中国青年创新创业大赛国赛银奖、第八届浙江省国际“互联网+”大学生创新创业大赛金奖、浙江省第十三届“挑战杯”建设银行大学生创业计划竞赛省赛银奖等荣誉。

研究方向：

（1）食品风味形成与调控机制；（2）水产品加工与贮藏保鲜；（3）食品制造与产品研发。

教学与课程：

《食品风味与感官评定》      研究生选修课       主讲

《食品科学研究生综合实验》   研究生选修课       主讲

《食品原料安全生产控制技术》 本科生选修课       主讲

《食品工艺学》             本科生必修课       主讲

《仪器分析实验》           本科生选修课       主讲

《食品工程新技术》         本科生选修课       主讲

《水产食品化学》           本科生选修课       主讲

教改项目：

研究生教改项目《食品类研究生实验与学术创新能力提升研究》 主持

创新性实验项目《鱼糜制品加工及品质评价》              主持

新生通识课项目《海洋食品质量安全学》                  核心成员

校核心课程项目《动植物检验检疫》                     核心成员

教材著作：

《新编分析化学》                   副主编

《食品理化检验技术》              副主编

《食品加工新技术与应用研究》       副主编

《中国大百科全书（渔业科学卷）》    参编

指导学生获奖：

2022全国大学生生命科学竞赛国赛一等奖  

第九届“创青春”中国青年创新创业大赛国赛银奖

第八届中国国际互联网+大学生创新创业大赛国赛铜奖  

第八届浙江省国际“互联网+”大学生创新创业大赛省赛金奖

浙江省第十三届“挑战杯”建设银行大学生创业计划竞赛省赛银奖  

第八届大学生节能减排竞赛校赛一等奖（报送国赛）

研究生国家奖学金获得者指导教师 

校级本科生优秀指导教师  

校级示范班级班主任

校级示范团支部班主任

科研项目：

[1] 国家自然科学基金青年基金项目，31601500，脂质光氧化反应解析传统腌腊鱼制品优良日晒风味的形成机制，2017/01-2019/12，25万元，主持

[2] 浙江省企业重大横向项目，传统水产制品风味特征研究，KYY-HX-20210154，2021/01-2026/01，300万，主持

[3] 浙江省企业重大横向项目，水产高效诱食饵料开发，KYY-HX-20210441，2021/06-2026/06，100万，主持

[4] 浙江省公益性技术研究农业项目，2016C32056，基于传统日晒风味水产品的可控模拟干制加工关键技术研究，2016/01-2018/12，15万，主持

[5] 宁波市自然基金项目，基于脂质光氧化反应解析传统腌腊鱼制品优良风味的形成机制，2017A610283，2017/01-2019/12，5万，主持

[6] 国家重点研发计划项目，干腌制品贮运流通过程中品质的变化规律与调控途径，2018YFD0901000，2018.12-2022.12，84万，排名第二

[7] 浙江省企业横向项目，梭子蟹诱食组分的研究，KYY-HX-20170828，2017/08-2019/08，20万，主持

[8] 浙江省企业横向项目，浙江省名优水产制品风味特点与消费嗜好特征分析，KYY-HX-20200055，2020/02-2024/02，10万，主持

科研获奖：

[1]  海洋精准捕捞与海上移动干制加工新技术及应用. 中国商业联合会科学技术奖特等奖. 2018. 第十二完成人.

[2]  海上一线船载保鲜加工与清洁生产新技术集成应用. 中国商业联合会科学技术特等奖.2016. 第十一完成人.

代表性授权专利： 

[1] 一种用于咸鱼干生产中晾晒阶段的自动晾晒机，专利号：ZL 202111403971.7

[2] 一种水产品活鱼运输用保鲜设备及使用方法，专利号：ZL 202111483941.1

[3] 一种挂饵式海蟹捕捉笼，专利号：ZL 202111399026.4

[4] 一种海产品用动态饵料投喂装置，专利号：ZL 202111321075.6

[5] 一种肠式蟹用人工饵料及其制备方法，专利号：ZL 202110455605.X

[6] 一种可分离回收的水产品加工台，专利号：ZL202111566307.4

[7] 一种凝胶型梭子蟹人工配合饵料的加工方法，专利号：ZL 202110455619.1

[8] 一种海产品养殖用饲料搅拌装置，专利号：ZL 202122578198.X

[9] 一种冰冻海产品饵料切碎装置，专利号：ZL 202122579256.0

[10] 一种大闸蟹脱壳智能加工装置，专利号：ZL 202221078211.3  

代表性论文：

[1]     Saiqi Gu, Wangli Dai, Wangli; Yunqing Chong, Fei Lu, Xuxia Zhou*, Yuting Ding*. The binding of key fishy off-flavor compounds to sliver carp proteins by thermodynamic analysis. RSC Advances. 2020, 10, 11292-11299

[2]     Xuxia Zhou, Yunqing Chong, Yuting Ding, SaiqiGu*, Lin Liu*. Determination of the effects of different washing processes on aroma characteristics in silver carp mince by MMSE–GC–MS, e-nose and sensory evaluation. Food Chemistry, 2016, 207(15): 205-213.

[3]     Saiqi Gu, Xichang Wang, Ningping Tao*, Na Wu. Characterization of volatile compounds in different edible parts of steamed Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis). Food Research International, 2013, 54(1): 81-92.

[4]     Saiqi Gu, Na Wu, Xichang Wang, Jingjing Zhang*, Siru Ji. Analysis of key odor compounds in steamed Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis). Advanced Materials Research, 2014, 941: 1026-1035.

[5]     Na Wu#, Saiqi Gu#, Ningping Tao, Xichang Wang*, Siru Ji. Characterization of important odorants in steamed male Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis) using gas chromatography-mass spectrometry-olfactometry. Journal of Food Science, 2014, 79(7): 1250-1259.

[6]     顾赛麒, 邹琳, 周振毅, 黎君鸿, 鲍嵘斌, 巫丽君, 陈玉峰, 周绪霞, 丁玉庭*.包装方式对日本鳀鱼干品质特性的影响. 水产学报, 2021, 45(7): 1054-1065.

[7]     顾赛麒, 戴王力, 鲍嵘斌, 陈园, 周绪霞, 丁玉庭*. 煮制工艺对中国对虾品质的影响. 食品科学, 2020, 41(2): 276-282.

[8]     顾赛麒, 胡彬超, 张月婷, 鲍嵘斌, 王苏宁, 邹琳, 周绪霞, 丁玉庭*, 栾露琴,张晨超, 唐文燕. 基于电子鼻、气-质联用技术和感官评价方法优化海带发酵脱腥工艺. 食品与发酵工业, 2020, 46(19):124-129.

[9]     顾赛麒, 胡彬超, 杨晓霞, 鲍嵘斌, 郑志成, 林招永,丁玉庭, 柯志刚, 张继磊.臭氧处理对丁香鱼干品质特性的影响. 浙江工业大学学报, 2020, 48(6): 675-683.

[10]顾赛麒, 唐锦晶, 周绪霞, 郑皓铭, 周洪鑫, 丁玉庭*, 腌腊鱼传统日晒干制过程中品质变化与香气形成. 食品科学, 2019, 40(17): 36-44.

[11]顾赛麒, 张晨超, 张月婷, 鲍嵘斌, 林招永, 周绪霞, 丁玉庭*, 周振毅, 杨静.舟山渔场三种海鱼冰藏过程中品质和风味的变化.食品与发酵工业, 2020, 46(11):244-251.

[12]顾赛麒, 周洪鑫, 郑皓铭, 周绪霞, 陈园, 丁玉庭*. 干制方式对腌腊草鱼脂肪氧化和挥发性风味成分的影响. 食品科学, 2018, 39(21): 1-10.

[13]顾赛麒, 唐文燕, 周洪鑫, 张晨超, 刘璘, 周绪霞, 丁玉庭*. 响应面法优化海带脱腥工艺及其色泽品质评价. 食品科学, 2018, 39(18):217-226.

[14]顾赛麒, 彭玲玲, 丁玉庭, 高莹, 赵丹丹, 周绪霞*. 烟熏鲣鱼粉复合酶解过程中的品质变化. 食品科学, 2017, 38(5): 180 -185.

[15]顾赛麒, 余晓梅, 蔡燕萍, 丁玉庭*. 单月桂酸甘油酯添加量对大豆分离蛋白复合膜成膜特性的影响. 食品科学,2017,38(21): 245-251.

社会服务：

《中国果菜》杂志青年编委

杭州市科技创新协作员

浙江工业大学象棋协会主席

浙江工业大学食品学院工会委员

省内多家水产加工企业顾问专家