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更新时间：2026.06.06
总访问量：10
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何建菲| 博士 高校讲师 硕士生导师 |
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单位： 职务： 朝晖特聘副教授 研究方向： 办公地址： 莫干山校区食品楼123室 办公电话： 电子邮箱： jfhe@zjut.edu.cn |
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丹麦哥本哈根大学生物医学博士，致力于蛋白质分子结构及其体内外互作机制研究，新型功能性全谷物食品研发。曾在丹麦 Novo Nordisk 蛋白研究中心、南丹麦大学、丹麦奥胡斯大学、德国 NanoTemple 公司联合培养学习；主持国家自然科学基金青年项目、浙江省自然科学基金青年项目等 5 项，以研究骨干身份参与多项国家自然科学基金及企业合作项目，参与丹麦 Novo Nordisk 重点研发项目 2 项，丹麦自然科学独立研究项目1项；以第一作者（通讯作者）在Food Chemistry、Food hydrocolloids、RedoxBiology、Free Radical Biology and Medicine 等食品、生物、医学领域国际国内顶级期刊上累计发表论文20余篇；授权国家发明专利 2 件；累计参加国际、国内顶尖学术会议10 余次，具有国内外高水平期刊丰富的审稿经验如Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloids、International Journal of Biological Macromolecules、Journal of Food Biochemistry、《食品工业科技》、《食品与发酵工业》等。
教育背景：
2011-2015 江南大学 食品科学与工程 工学学士
2015-2018 江南大学 食品科学与工程 工学硕士
2016-2018 芬兰图尔库大学 食品研发 工学硕士
2018-2022 丹麦哥本哈根大学 生物医学 工学博士
论文成果
He, J., Chuang, C., Hawkins, C. L., Davies, M. J., & Hägglund, P. (2023). Exposure to peroxynitrite impacts the ability of anastellin to modulate the structure of extracellular matrix. Free Radical Biology and Medicine, 206, 83-93.
He, J., Guo, F., Zheng, R., Chen, H., Lin, L.,Yongqiang Cheng, Y., & Zheng, Z. (2022) Characterization, Stability, and Antibrowning Effects of Oxyresveratrol Cyclodextrin Complexes Combined Use of Hydroxypropyl Methylcellulose. Foods, 11, 2471.
He, J., Steffen, J. H., Thulstrup, P. W., Pedersen, J. N., Otzen, D., Hawkins, C. L., Gourdon, P., Davies, M. J. & Hägglund, P. (2022). Anastellin impacts on the processing of extracellular matrix fibronectin and stimulates release of cytokines from coronary artery smooth muscle cells. Scientific reports, 12, 22051.
He, J., Becares, E. R., Thulstrup, P. W., Gamon, L. F., Pedersen, J. N., Otzen, D., Gourdon, P., Davies, M. J. & Hägglund, P. (2020). Peroxynitrous acid (ONOOH) modifies the structure of anastellin and influences its capacity to polymerize fibronectin. Redox biology, 36, 101631.
He, J., Guo, F., Lin, L., Chen, H., Chen, J., Cheng, Y., & Zheng, Z. P. (2019). Investigating the oxyresveratrol β-cyclodextrin and 2-hydroxypropyl-β-cyclodextrin complexes: The effects on oxyresveratrol solution, stability, and antibrowning ability on fresh grape juice. LWT, 100, 263-270.
He, J., Zhu, Q., Dong, X., Pan, H., Chen, J., & Zheng, Z. P. (2017). Oxyresveratrol and ascorbic acid O/W microemulsion: Preparation, characterization, anti-isomerization and potential application as antibrowning agent on fresh-cut lotus root slices. Food chemistry, 214, 269-276.
He, J., Zheng, Z. P., Zhu, Q., Guo, F., & Chen, J. (2017). Encapsulation mechanism of oxyresveratrol by β-cyclodextrin and hydroxypropyl-β-cyclodextrin and computational analysis. Molecules, 22(11), 1801.
发表专利
郑宗平, 陈洁, 何建菲. 氧化白藜芦醇微乳及其制备方法与应用. 专利授权日：2018.05.04. 专利授权号:
ZL201510240354.8.
郑宗平, 陈洁, 何建菲，陈洪彬, 郭凤仙, 王宝贝. 氧化白藜芦醇羟丙基甲基纤维素复合膜及其应用. 专利授权日：
2021.06.29. 专利授权号: ZL201810773308.8.
丹麦哥本哈根大学生物医学博士，致力于蛋白质分子结构及其体内外互作机制研究，新型功能性全谷物食品研发。曾在丹麦 Novo Nordisk 蛋白研究中心、南丹麦大学、丹麦奥胡斯大学、德国 NanoTemple 公司联合培养学习；主持国家自然科学基金青年项目、浙江省自然科学基金青年项目等 5 项，以研究骨干身份参与多项国家自然科学基金及企业合作项目，参与丹麦 Novo Nordisk 重点研发项目 2 项，丹麦自然科学独立研究项目1项；以第一作者（通讯作者）在Food Chemistry、Food hydrocolloids、RedoxBiology、Free Radical Biology and Medicine 等食品、生物、医学领域国际国内顶级期刊上累计发表论文20余篇；授权国家发明专利 2 件；累计参加国际、国内顶尖学术会议10 余次，具有国内外高水平期刊丰富的审稿经验如Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloids、International Journal of Biological Macromolecules、Journal of Food Biochemistry、《食品工业科技》、《食品与发酵工业》等。
教育背景：
2011-2015 江南大学 食品科学与工程 工学学士
2015-2018 江南大学 食品科学与工程 工学硕士
2016-2018 芬兰图尔库大学 食品研发 工学硕士
2018-2022 丹麦哥本哈根大学 生物医学 工学博士
论文成果
He, J., Chuang, C., Hawkins, C. L., Davies, M. J., & Hägglund, P. (2023). Exposure to peroxynitrite impacts the ability of anastellin to modulate the structure of extracellular matrix. Free Radical Biology and Medicine, 206, 83-93.
He, J., Guo, F., Zheng, R., Chen, H., Lin, L.,Yongqiang Cheng, Y., & Zheng, Z. (2022) Characterization, Stability, and Antibrowning Effects of Oxyresveratrol Cyclodextrin Complexes Combined Use of Hydroxypropyl Methylcellulose. Foods, 11, 2471.
He, J., Steffen, J. H., Thulstrup, P. W., Pedersen, J. N., Otzen, D., Hawkins, C. L., Gourdon, P., Davies, M. J. & Hägglund, P. (2022). Anastellin impacts on the processing of extracellular matrix fibronectin and stimulates release of cytokines from coronary artery smooth muscle cells. Scientific reports, 12, 22051.
He, J., Becares, E. R., Thulstrup, P. W., Gamon, L. F., Pedersen, J. N., Otzen, D., Gourdon, P., Davies, M. J. & Hägglund, P. (2020). Peroxynitrous acid (ONOOH) modifies the structure of anastellin and influences its capacity to polymerize fibronectin. Redox biology, 36, 101631.
He, J., Guo, F., Lin, L., Chen, H., Chen, J., Cheng, Y., & Zheng, Z. P. (2019). Investigating the oxyresveratrol β-cyclodextrin and 2-hydroxypropyl-β-cyclodextrin complexes: The effects on oxyresveratrol solution, stability, and antibrowning ability on fresh grape juice. LWT, 100, 263-270.
He, J., Zhu, Q., Dong, X., Pan, H., Chen, J., & Zheng, Z. P. (2017). Oxyresveratrol and ascorbic acid O/W microemulsion: Preparation, characterization, anti-isomerization and potential application as antibrowning agent on fresh-cut lotus root slices. Food chemistry, 214, 269-276.
He, J., Zheng, Z. P., Zhu, Q., Guo, F., & Chen, J. (2017). Encapsulation mechanism of oxyresveratrol by β-cyclodextrin and hydroxypropyl-β-cyclodextrin and computational analysis. Molecules, 22(11), 1801.
发表专利
郑宗平, 陈洁, 何建菲. 氧化白藜芦醇微乳及其制备方法与应用. 专利授权日：2018.05.04. 专利授权号:
ZL201510240354.8.
郑宗平, 陈洁, 何建菲，陈洪彬, 郭凤仙, 王宝贝. 氧化白藜芦醇羟丙基甲基纤维素复合膜及其应用. 专利授权日：
2021.06.29. 专利授权号: ZL201810773308.8.
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