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更新时间：2026.04.03
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柯志刚

| 博士 高校副教授 请选择

单位：

职务：

研究方向：

办公地址： 莫干山校区食品楼309

办公电话：

电子邮箱： kezg@zjut.edu.cn

  • 个人简介

       柯志刚，博士，男，副教授，2013年6月毕业于中国科学院合肥物质科学研究院，获生物物理学博士学位。2013年7月至2019年6任职于中国科学院合肥物质科学研究院，历任助理研究员、副研究员。2019年7月入职浙江工业大学食品科学与工程学院，历任副研究员、副教授。曾获中国科学院院长优秀奖、中国科学院优秀毕业生，入选中国科学院青年创新促进会。研究方向为水产品精深加工与贮藏，作为项目负责人，主持承担了国家重点研发计划子课题、中国科学院青年创新促进会人才项目、国家自然科学基金青年基金、安徽省自然科学基金面上项目、浙江省自然科学基金探索项目等，作为研究骨干参与了国家自然科学基金重点项目、国家自然科学基金面上项目、中国科学院“百人计划”项目等，以第一/通讯作者在Food Chem.、Environ. Sci. Technol.、J. Hazard. Mater.、Appl. Phys. Lett.等主流刊物发表研究论文20余篇，部分论文入选ESI高被引论文和期刊封面文章，获授权发明专利十余件，其中美国专利1件。以第二完成人获安徽省自然科学奖三等奖、中国商业联合会科学技术奖特等奖各一项。



  • 教学与课程

    本科生课程：《食品工程与设备综合设计》、《人体生理学概论》


  • 科研项目

    1. 浙江省自然能科学基金探索一般项目：冷等离子体引起的铁硫簇氧化损伤及其在细菌死亡中的作用研究，2024.01-2026.12

    2. 广西壮族自治区重点研发计划项目子课题：蚝壳源蔗地土壤修复剂研发与应用示范，2024.05-2027.04

    3. 国家重点研发计划项目子课题：东海贝类资源连续化加工与全效利用技术开发及应用示范，2020.10-2022.12.

    4. 国家自然科学基金青年基金：低温等离子体引起的原纤维蛋白聚合及其在促凝血中作用的研究，2015.01-2017.12.

    5. 中科院青年创新促进会人才专项项目, 2014.01-2017.12.

    6. 安徽省自然科学基金面上项目：活性氮基团在等离子体灭菌中作用机制研究，2016.07-2018.06.


  • 科研成果

    代表论文：

    1. Panpan Cao, Yilin Lu, Qing Huang, Shulai Liu, Yuting Ding, Xuxia Zhou, Zhigang Ke*, Influence of cold plasma treatment on NaCl diffusion and consequent effects on the flavor of dry-cured grass carp fillets, Food Chemistry, 2025, 492: 145651.

    2. Sheng Wan, Yilin Lu, Xuxia Zhou,Yuting Ding, Shulai Liu*, Zhigang Ke*, Effect and mechanism of cold plasma treatment on the heat pump drying performance of mussel (Mytilus coruscus) meat, Food Chemistry, 2025, 488: 144821.

    3. Zhigang Ke*, Xingjian Peng, Shiliang Jia, Shulai Liu, Xuxia Zhou, Yuting Ding*, Mechanisms underlying the potent antimicrobial effects of plasma-activated seawater (PASW) on fish spoilage bacterium Shewanella putrefaciens, Food Chemistry, 2024, 455: 140147.

    4. Zhigang Ke, Zhe Ding, Yadan Zheng, Peng Yang, Shulai Liu , Xuxia Zhou, Yuting Ding*, Combined effect of cold plasma-activated oxygen (CPAO) and microwave on microbial decontamination and quality of milkshake powder, Food Chemistry, 2024, 450: 139276.

    5. Siyu Liu, Hui Chen, Yicheng Ding, Xuxia Zhou, Yuting Ding, Shulai Liu, Zhigang Ke*, Thermal aging of polystyrene microplastics within mussels (Mytilus coruscus) under boiling and drying processing, Journal of Hazardous Materials, 2024, 465, 133282. 

    6. Zhigang Ke, Yiwen Bai, Yuqing Yi, Yicheng Ding, Wenjie Wang, Shulai Liu, Xuxia Zhou*, Yuting Ding*, Why plasma-activated water treatment reduced the malonaldehyde content in muscle foods, Food Chemistry, 2023, 403: 134387. 

    7. Zhigang Ke, Yiwen Bai, Hao Zhu, Xingwei Xiang, Shulai Liu, Xuxia Zhou*, Yuting Ding*, Characteristics of myoglobin degradation by cold plasma and its pro-oxidative activity on lipid in washed fish muscle, Food Chemistry, 2022, 389: 132972. 

    8. Zhigang Ke, Yan Bai, Yiwen Bai, Yushan Chu, Saiqi Gu, Xingwei Xiang, Yuting Ding, Xuxia Zhou*, Cold plasma 10treated air improves the characteristic flavor of Dry-cured black carp through facilitating lipid oxidation, Food Chemistry, 2022, 377: 131932. (高被引论文)

    9. Zhigang Ke, Yulong Ma, Zhongjie Zhu, Hongwei Zhao, Qi Wang*, Qing Huang*, Non-thermal hydrogen plasma processing effectively increases the antibacterial activity of graphene oxide, Appl. Phys. Lett., 2018, 112：013701.（Nature Index收录期刊）

    10. Zhigang Ke, Qing Huang*, Hong Zhang, Zengliang Yu, Reduction and Removal of Aqueous Cr(VI) by Glow Discharge Plasma at the Gas-Solution Interface, Environ. Sci. Technol., 2011, 45, 7841-7847.（Nature Index收录期刊）



  • 个人简介

       柯志刚，博士，男，副教授，2013年6月毕业于中国科学院合肥物质科学研究院，获生物物理学博士学位。2013年7月至2019年6任职于中国科学院合肥物质科学研究院，历任助理研究员、副研究员。2019年7月入职浙江工业大学食品科学与工程学院，历任副研究员、副教授。曾获中国科学院院长优秀奖、中国科学院优秀毕业生，入选中国科学院青年创新促进会。研究方向为水产品精深加工与贮藏，作为项目负责人，主持承担了国家重点研发计划子课题、中国科学院青年创新促进会人才项目、国家自然科学基金青年基金、安徽省自然科学基金面上项目、浙江省自然科学基金探索项目等，作为研究骨干参与了国家自然科学基金重点项目、国家自然科学基金面上项目、中国科学院“百人计划”项目等，以第一/通讯作者在Food Chem.、Environ. Sci. Technol.、J. Hazard. Mater.、Appl. Phys. Lett.等主流刊物发表研究论文20余篇，部分论文入选ESI高被引论文和期刊封面文章，获授权发明专利十余件，其中美国专利1件。以第二完成人获安徽省自然科学奖三等奖、中国商业联合会科学技术奖特等奖各一项。



  • 教学与课程

    本科生课程：《食品工程与设备综合设计》、《人体生理学概论》


  • 科研项目

    1. 浙江省自然能科学基金探索一般项目：冷等离子体引起的铁硫簇氧化损伤及其在细菌死亡中的作用研究，2024.01-2026.12

    2. 广西壮族自治区重点研发计划项目子课题：蚝壳源蔗地土壤修复剂研发与应用示范，2024.05-2027.04

    3. 国家重点研发计划项目子课题：东海贝类资源连续化加工与全效利用技术开发及应用示范，2020.10-2022.12.

    4. 国家自然科学基金青年基金：低温等离子体引起的原纤维蛋白聚合及其在促凝血中作用的研究，2015.01-2017.12.

    5. 中科院青年创新促进会人才专项项目, 2014.01-2017.12.

    6. 安徽省自然科学基金面上项目：活性氮基团在等离子体灭菌中作用机制研究，2016.07-2018.06.


  • 科研成果

    代表论文：

    1. Panpan Cao, Yilin Lu, Qing Huang, Shulai Liu, Yuting Ding, Xuxia Zhou, Zhigang Ke*, Influence of cold plasma treatment on NaCl diffusion and consequent effects on the flavor of dry-cured grass carp fillets, Food Chemistry, 2025, 492: 145651.

    2. Sheng Wan, Yilin Lu, Xuxia Zhou,Yuting Ding, Shulai Liu*, Zhigang Ke*, Effect and mechanism of cold plasma treatment on the heat pump drying performance of mussel (Mytilus coruscus) meat, Food Chemistry, 2025, 488: 144821.

    3. Zhigang Ke*, Xingjian Peng, Shiliang Jia, Shulai Liu, Xuxia Zhou, Yuting Ding*, Mechanisms underlying the potent antimicrobial effects of plasma-activated seawater (PASW) on fish spoilage bacterium Shewanella putrefaciens, Food Chemistry, 2024, 455: 140147.

    4. Zhigang Ke, Zhe Ding, Yadan Zheng, Peng Yang, Shulai Liu , Xuxia Zhou, Yuting Ding*, Combined effect of cold plasma-activated oxygen (CPAO) and microwave on microbial decontamination and quality of milkshake powder, Food Chemistry, 2024, 450: 139276.

    5. Siyu Liu, Hui Chen, Yicheng Ding, Xuxia Zhou, Yuting Ding, Shulai Liu, Zhigang Ke*, Thermal aging of polystyrene microplastics within mussels (Mytilus coruscus) under boiling and drying processing, Journal of Hazardous Materials, 2024, 465, 133282. 

    6. Zhigang Ke, Yiwen Bai, Yuqing Yi, Yicheng Ding, Wenjie Wang, Shulai Liu, Xuxia Zhou*, Yuting Ding*, Why plasma-activated water treatment reduced the malonaldehyde content in muscle foods, Food Chemistry, 2023, 403: 134387. 

    7. Zhigang Ke, Yiwen Bai, Hao Zhu, Xingwei Xiang, Shulai Liu, Xuxia Zhou*, Yuting Ding*, Characteristics of myoglobin degradation by cold plasma and its pro-oxidative activity on lipid in washed fish muscle, Food Chemistry, 2022, 389: 132972. 

    8. Zhigang Ke, Yan Bai, Yiwen Bai, Yushan Chu, Saiqi Gu, Xingwei Xiang, Yuting Ding, Xuxia Zhou*, Cold plasma 10treated air improves the characteristic flavor of Dry-cured black carp through facilitating lipid oxidation, Food Chemistry, 2022, 377: 131932. (高被引论文)

    9. Zhigang Ke, Yulong Ma, Zhongjie Zhu, Hongwei Zhao, Qi Wang*, Qing Huang*, Non-thermal hydrogen plasma processing effectively increases the antibacterial activity of graphene oxide, Appl. Phys. Lett., 2018, 112：013701.（Nature Index收录期刊）

    10. Zhigang Ke, Qing Huang*, Hong Zhang, Zengliang Yu, Reduction and Removal of Aqueous Cr(VI) by Glow Discharge Plasma at the Gas-Solution Interface, Environ. Sci. Technol., 2011, 45, 7841-7847.（Nature Index收录期刊）



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