余佳浩

余佳浩 

硕士生导师，江南大学与法国国家农业食品与环境研究院(INRAE)联合培养博士。研究方向关注在食品天然色素、农副产品的加工与高值化利用、食品包装等。

主持国家自然科学基金1项、中国博士后面上基金1项、浙江省自然科学基金1项和浙江省重点研发子课题2项。以第一作者在 Trends in Food Science & Technology, Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, Food Hydrocolloids, Food & Function 和 Food Chemistry 等TOP期刊上发表论文20余篇其中5篇IF>10，高被引/热点论文2篇；申请国际和国内专利 8 项，其中授权 4 项；作为副主编出版专著及参编学术著作3部；研究成果入选INRAE研究与创新报告；受邀在果蔬加工、天然产物等国际会议上多次作墙报和口头报告。

中国教育发展战略学会人才发展专业委员会学术桥评审专家库成员；获得欧洲国际交流奖学金（NAWA-PROM grant, 2019）、国家留学基金（CSC201706790070）等奖励；FPF青年编委；Food & Function、LWT等SCI期刊审稿人。

讲授课程：

《食品分析实验》、《美食与健康》、《食品工程原理》

参编教材：

副主编《典型天然色素的制备及应用》（中国轻工业出版社）；

参编《 Dietary Carotenoids — Sources, Properties, and Role in Human Health》（ISBN 978-1-83768-388-8）;

参编《现代食品分离技术》（科学出版社）。

学生科技竞赛：

指导本科生立项国家级大学生创新创业训练计划项目1项；

指导学生获第四届农夫山泉杯“在杭高校食品科技创新大赛二等奖”1次；

指导学生立项浙江工业大学“运河杯”大学生课外学术科技项目1项。

迄今主持国家自然科学基金、中国博士后科学基金、浙江省自然科学基金和浙江省重点研发科研项目4项。

（1）国家自然科学基金，32302056，2024-01至2026-12，30万元，在研，主持

（2）中国博士后科学基金面上项目，2022M712847，2022-03至2023-06，8万元，结题，主持

（3）浙江省重点研发类子课题，2022C02069，2021-09至2024-08，50万元，在研，主持

（4）浙江省自然科学基金，2022C02069，2023-09至2026-08，10万元，在研，主持

代表性成果：

近五年以第一作者在Trends in Food Science & Technology, Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, Food Chemistry, Food Hydrocolloids等TOP期刊发表SCI学术论文15余篇，3篇（IF>10）；申请国际及国家专利8篇（排名前3），其中授权国内3项和国际专利1项；作为第一副主编出版专著及参编中英文学术著作3部。

（1）代表性论文（10篇）：

[1] Jiahao Yu, Xuwei Liu, Shanlin Xu, Ping Shao, Jiandong Li, Zhirong Chen, Xuanpeng Wang, Yang Lin, Catherine M.G.C. Renard. Advances in green solvents for production of polysaccharide-based packaging films: Insights of ionic liquids and deep eutectic solvents. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2023, 22: 1030-1057（IF 14.8）.

[2] Jiahao Yu, Xinxin Chen, Bilian Chen, Yanqing Mao, Ping Shao. Lycopene in Hydrophobic Deep Eutectic Solvent with Natural Catalysts: A Promising Strategy to Simultaneously Promote Lycopene Z-Isomerization and Extraction. Food Chemistry. 2023, 426: 13662.

[3] Jiahao Yu, Shanlin Xu, Gulden Goksen, Caifu Yi, Ping Shao. Chitosan films plasticized with choline-based deep eutectic solvents: UV shielding, antioxidant, and antibacterial properties. Food Hydrocolloids. 2023, 135: 108196（IF 10.7，高被引&热点）.

[4] Jiahao Yu, Catherine M.G.C. Renard, Lianfu Zhang, Béatrice Gleize. Fate of Amadori compounds in processing and digestion of multi-ingredients tomato based sauces and their effect on other microconstituents. Food Research International. 2023, 173: 113381.

[5] Jiahao Yu, Xuwei Liu, Lianfu Zhang, Ping Shao, Weina Wu, Zhirong Chen, Jiandong Li, Catherine M.G.C. Renard. An overview of carotenoid extractions using green solvents assisted by Z-isomerization. Trends in Food Science & Technology. 2022, 123: 145-160（IF 15.3).

[6] Jiahao Yu, Yue Shan, Shuo Li, Lianfu Zhang. Potential contribution of Amadori compounds to antioxidant and angiotensin I converting enzyme inhibitory activities of raw and black garlic. LWT-Food Science and Technology, 2020, 129: 109553.

[7] Jiahao Yu, Béatrice Gleize, Lianfu Zhang, Catherine Caris-Veyrat, Catherine M.G.C. Renard. Impact of onions in tomato-based sauces on isomerization and bioaccessibility of colorless carotenes: phytoene and phytofluene. Food & Function. 2020, 11 (6): 5122-5132.

[8] Jiahao Yu, Béatrice Gleize, Lianfu Zhang, Catherine Caris-Veyrat，Catherine M. G. C. Renard. Heating tomato puree in the presence of lipids and onion: The impact of onion on lycopene isomerization. Food Chemistry, 2019, 296, 9-16.

[9] Jiahao Yu, Béatrice Gleize, Lianfu Zhang, Catherine Caris-Veyrat，Catherine M. G. C. Renard, Microwave heating of tomato puree in the presence of onion and EVOO: The effect on lycopene isomerization and transfer into oil. LWT-Food Science and Technology, 2019,113,108284.

[10] Jiahao Yu, Béatrice Gleize, Lianfu Zhang, Catherine Caris-Veyrat，Catherine M. G. C. Renard. A D-optimal mixture design of tomato-based sauce formulations: Effect of onion and EVOO on lycopene isomerization and bioaccessibility. Food & Function, 2019, 10(6), 3589-3602.

（2）授权专利

[1] 余佳浩；倪晓瑜；冯思敏；邵平；一种绿色强保鲜性能果蔬包装膜的制备方法2023-06-23，中国，ZL202210338007.9

[2] 邵平；余佳浩；徐山林；潘杰锋；一种育果袋生物活性涂层绿色可降解抗菌纸的制备方法，2022-11-08，中国，ZL202210305061.3

[3] 张连富；余佳浩；一种以番茄红素三高为特征的番茄粉制品及制备方法，2022-12-13，中国，ZL201610338331.5

[4] Zhang, Lianfu; Zhang, Shuqin; Yu, Jiahao ; Fruit and vegetable product beneficial to cardiovascular health and method for preparing same, 2017-6-5, WIPO, 2017261497

社会/学术兼职及奖励：

中国教育发展战略学会人才发展专业委员会学术桥评审专家库成员；FPF期刊编委；获得欧洲国际交流奖学金（NAWA-PROM grant, 2019）、国家留学基金（CSC201706790070）等奖励；Food & Function、LWT等SCI期刊审稿人。