余佳浩

余佳浩 

硕士生导师，江南大学与法国国家农业食品与环境研究院（INRAE）联合培养博士。研究方向关注在食品天然色素、农副产品的加工与高值化利用、食品包装等。

主持国家自然科学基金等省部级项目5项。以第一作者在 Trends in Food Science & Technology, Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, Food Hydrocolloids和 Food Chemistry 等TOP期刊上发表论文20余篇其中5篇IF>10，高被引/热点论文2篇；授权 发明专利10余 项；作为副主编出版专著及参编学术著作3部；研究成果入选INRAE研究与创新报告；受邀在果蔬加工、天然产物等国际会议上多次作墙报和口头报告。

中国教育发展战略学会人才发展专业委员会学术桥评审专家库成员；获得欧洲国际交流奖学金（NAWA-PROM grant, 2019）、国家留学基金（CSC201706790070）等奖励；FPF青年编委；Food & Function、LWT等SCI期刊审稿人。

讲授课程：

《食品分析实验》、《美食与健康》、《食品工程原理》

参编教材：

副主编《典型天然色素的制备及应用》（中国轻工业出版社）；

参编《 Dietary Carotenoids — Sources, Properties, and Role in Human Health》（ISBN 978-1-83768-388-8）;

参编《现代食品分离技术》（科学出版社）。

学生科技竞赛：

指导本科生立项国家级大学生创新创业训练计划项目1项；

指导学生获第四届农夫山泉杯“在杭高校食品科技创新大赛二等奖”1次；

指导学生立项浙江工业大学“运河杯”大学生课外学术科技项目1项。

迄今主持国家自然科学基金、中国博士后科学基金、浙江省自然科学基金和浙江省重点研发科研项目5项。

（1）国家自然科学基金委员会, 青年科学基金项目（C类），32302056，3D打印场下环糊精低共熔超分子聚合物调控类胡萝卜素稳定性的机制，2024-01至2026-12

（2）浙江省科学技术厅，省重点研发子课题，2024C02009，林源染料主效成分生物代谢及合成关键技术研究与应用，2024-01至2026-12

（3）浙江省自然科学基金委员会，探索青年，LQ23C200010，非共价作用介导萜类天然低共熔溶剂调控虾青素顺反异构的机制，2023-01至2025-12

（4）浙江省科学技术厅，省重点研发类子课题，2022C02069，优质营养胚芽米加工关键技术及应用，2021-09至2024-08

（5）中国博士后科学基金会，中国博士后科学基金面上资助项目，2022M712847，基于薄荷醇类天然低共熔溶剂非共价作用调控番茄红素构型转化的机制，2022-03至2023-06

代表性成果：

近五年以第一作者在Trends in Food Science & Technology, Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, Food Chemistry, Food Hydrocolloids等TOP期刊发表SCI学术论文15余篇，3篇（IF>10）；申请国际及国家专利8篇（排名前3），其中授权国内3项和国际专利1项；作为第一副主编出版专著及参编中英文学术著作3部。

（1）代表性论文（10篇）：

[1] Jiahao Yu*, Manman Chen, Rongheng Chen, Catherine M.G.C. Renard. Advances of personalized color in food 3D-printing: insight of natural pigments and structural color. Trends in Food Science and Technology 2026, 167: 105412.

[2] Jiahao Yu, Yan Tang, Yang Lin, Simin Feng, Mofei Shen, Ping Shao*. Green and sustainable dual-pathway strategies for high-efficiency photoconversion of ergosterol to vitamin D₂ from agaricus bisporus. Food Chemistry 2026, 518: 149592.

[3] Jiahao Yu, Mengqiu Xu, Yang Lin, Yong Cheng, Ping Shao*. A promising approach for developing functional gummies with enhanced extraction and stability of anthocyanins using β-cyclodextrin-based natural deep eutectic solvents. Food Research International 2026, 235: 119167.

[4] Jiahao Yu, Shanlin Xu, Rongheng Chen, Ping Shao*. A promising bioactive chitosan film in strawberry fresh-keeping: plasticized with tomato processing by-product extract of deep eutectic solvent. Food Hydrocolloids 2024, 151: 109859.（高被引&热点）

[5] Jiahao Yu, Xuwei Liu, Shanlin Xu, Ping Shao*, Jiandong Li, Zhirong Chen, Xuanpeng Wang, Yang Lin, Catherine M. G. C. Renard*. Advances in green solvents for production of polysaccharide-based packaging films: Insights of ionic liquids and deep eutectic solvents. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 2023, 22(2): 1030-1057.

[6] Jiahao Yu, Xinxin Chen, Bilian Chen, Yanqing Mao, Ping Shao*. Lycopene in hydrophobic deep eutectic solvent with natural catalysts: A promising strategy to simultaneously promote lycopene Z-isomerization and extraction. Food Chemistry 2023, 426: 136627.

[7] Jiahao Yu, Shanlin Xu, Gulden Goksen, Caifu Yi, Ping Shao*. Chitosan films plasticized with choline-based deep eutectic solvents: UV shielding, antioxidant, and antibacterial properties. Food Hydrocolloids 2023, 135: 108196.（高被引&热点）

[8] Jiahao Yu, Catherine M.G.C. Renard, Lianfu Zhang*, Béatrice Gleize*. Fate of Amadori compounds in processing and digestion of multi-ingredients tomato based sauces and their effect on other microconstituents. Food Research International 2023, 173: 113381.

[9] Jiahao Yu, Xuwei Liu, Lianfu Zhang, Ping Shao*, Weina Wu, Zhirong Chen, Jiandong Li, Catherine M.G.C. Renard*. An overview of carotenoid extractions using green solvents assisted by Z-isomerization. Trends in Food Science and Technology 2022, 123: 145-160.

[10]Jiahao Yu, Yue Shan, Shuo Li, Lianfu Zhang. Potential contribution of Amadori compounds to antioxidant and angiotensin I converting enzyme inhibitory activities of raw and black garlic. LWT-Food Science and Technology, 2020, 129: 109553.

（2）授权专利

（1）余佳浩；莫力；施富超；徐山林；一种生物相容性抗菌凝胶膜的制备方法，2024-02-02，中国，ZL202210677033.4

（2）余佳浩；倪晓瑜；冯思敏；邵平；一种绿色强保鲜性能果蔬包装膜的制备方法， 2023-06-23，中国，ZL202210338007.9 

（3）余佳浩；徐梦秋；陈荣恒；邵平；一种从林源植物中提取花青素的方法，2025-11-04，中国，ZL 20241 1925969.X 

（4）邵平；余佳浩；徐山林；潘杰锋；一种育果袋生物活性涂层绿色可降解抗菌纸的制备方法，2022-11-08，中国，ZL202210305061.3

（5）冯思敏；隋明慧；余佳浩；邵平；一种快速从铁皮石斛黄酮提取液中分离低共熔溶剂的方法，2023-09-01，中国，ZL202211269192.7 

社会/学术兼职及奖励：

中国教育发展战略学会人才发展专业委员会学术桥评审专家库成员；FPF期刊编委；获得欧洲国际交流奖学金（NAWA-PROM grant, 2019）、国家留学基金（CSC201706790070）等奖励；Food & Function、LWT等SCI期刊审稿人。