周绪霞

   任健康食品与智能制造研究中心主任，全省深蓝渔业资源低碳高效利用重点实验室副主任。主要从事水产品高质化保鲜加工、渔业资源高效利用、食品品质与安全调控等领域研究；主持国家重点研发计划课题、国家自然科学基金、浙江省重点研发计划项目等国家及省部级项目15项；获浙江省科学技术进步一等奖、中国商业联合会科学技术奖特等奖和一等奖、等省部级奖项8项；主编学术著作1部，第一/通讯作者发表学术论文100余篇，其中SCI收录60余篇，ESI高被引论文4篇，入选“全球前2%顶尖科学家榜单”；获授权发明专利20余件，制修订国家和行业标准6项。担任中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程专业委员会常务理事、农业农村部农产品加工标准化技术委员会委员、全国标准样品技术委员会食品化妆品专业工作组成员、中国水产学会水产品加工和综合利用分会委员、国家水产品加工技术研发体系青年专委等；任《Journal of Future Foods》、《Food Science of Animal Products》、《肉类研究》等杂志编委。指导学生获“挑战杯”中国大学生创业计划竞赛国赛金奖和省赛金奖；入选国家神农青年英才、浙江省151人才第二层次、浙江省高校领军人才，获浙江省农业科技先进工作者称号。

主讲课程：

《食品工程与加工新技术》研究生必修课 2022至今

《食品工程新技术》本科生选修课 2011至今

《食品质量与安全专业大实验》本科生必修课 2013至今

《水产品保鲜与加工学》研究生选修课 2015-2022

《食品检验检疫学》2012-2016

主持科研项目：

先后主持国家重点研发计划课题、国家自然科学基金项目、国家重点研发计划课题和子课题、浙江省重大科技专项、浙江省重点研发计划项目、“三农九方”科技协作计划“揭榜挂帅”项目等各类纵向课题和企业委托项目20余项，在食品精深加工与品质控制、食品贮藏保鲜与质量安全控制、健康食品开发等方面具有较好研究积累。

国家重点研发计划重点专项-课题（2023YFD2401502，2023.12-2027.12）

国家自然科学基金面上项目（No.32172241, 2022.01-2025.12；No. 31871869, 2019.01-2022.12；No. 31471613, 2015.01-2018.12）

国家自然科学基金青年科学基金项目（No.30901044, 2010.01-2012.12）

国家重点研发计划重点专项-任务（No.2018YFD0901006, 2019.11-2022.12; No.2016YFD0401604, 2016.11-2020.12）

浙江省重大科技专项项目（No.2015C02045, 2016.03-2018.12; No.2012C03SA350003, 2012.03-2014.12）

浙江省“三农九方”科技协作计划“揭榜挂帅”项目（No.2023SNJF052，2023.01-2024.12）

中国博士后科学基金特别资助（No.200902645, 2010.01-2012.12）和一等资助项目（No.20080440206, 2008.09-2010.05）

浙江省自然科学基金面上项目（No.LY13C200010, 2013.01-2015.12）

企业委托代表性科研项目（海洋功能活性物质开发与新产品创制；鱼糜制品高质化加工与质量安全控制技术研发；美拉德反应技术在海鲜风味料制备中的应用研究等）

代表性论文和著作

（1）Shiliang Jia, Hanrui Shen,Dong Wang,Shulai Liu, Yuting Ding, Xuxia Zhou*. Novel NaCl reduction technologies for dry-cured meat products and their mechanisms: A comprehensive review. Food Chemistry, 2023, 431:137142.（ESI高被引论文）

（2）Zhigang Ke, Yan Bai, Yiwen Bai, Yushan Chu, Saiqi Gu, Xingwei Xiang, Yuting Ding, Xuxia Zhou*. Cold plasma treated air improves the characteristic flavor of dry-cured black carp through facilitating lipid oxidation. Food Chemistry. 2022, 377:131932.（ESI高被引论文）

（3）Qi Zhang, Yicheng Ding, Saiqi Gu, Shichen Zhu, Xuxia Zhou*, Yuting Ding*. Identification of changes in volatile compounds in dry-cured fish during storage using HS-GC-IMS. Food Research International. 2020,137:109339.（ESI高被引论文）

（4）Zhigang Ke, Yiwen Bai, Yuqing Yi, Yicheng Ding, Wenjie Wang, Shulai Liu, Xuxia Zhou*, Yuting Ding*. Why plasma-activated water treatment reduced the malonaldehyde content in muscle foods. Food Chemistry. 2023, 403, 134387.

（5）Qi Zhang; Yicheng Ding; Shiliang Jia; Jie Shen; Xuxia Zhou*. Characterization of the action of the lipid oxidation product 4-hydroxyhexenal on Lactiplantibacillus plantarum, the dominant bacterium in dry-cured fish. Food Bioscience.2023, 51:102320.

（6）Yufeng Chen, Hao Lu,Yicheng Ding, Shulai Liu, Yuting Ding, Baiyi Lu*, Jianbo Xiao, and Xuxia Zhou*. Dietary protective potential of fucoxanthin as an active food component on neurological disorders. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2023, 71 (8), 3599-3619.

（7）Shichen Zhu, Jiehang Yu, Shulai Liu, Yuting Ding, Wenjie Wang*, Xuxia Zhou*. A bottom-up evaluation on cryoprotective potentials of gelatine from fish scale. Food Hydrocolloids, 2022, 124, 107243.

（8）Yufeng Chen, Hao Lu, Yicheng Ding, Shulai Liu, Yuting Ding, Baiyi Lu*, Jianbo Xiao, and Xuxia Zhou*. Diet ary protective potential of fucoxanthin as an active food component on neurological disorders. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2023. 71 (8), 3599-3619.

（9）Xia Xu, Xiaotian Wu, Yuting Ding, Xuxia Zhou*. Multicolorimetric sensing of histamine in fishes based on enzymatic etching of gold nanorods. Food Control. 2021. 127, 108143.

（10）Shichen Zhu, Jiehang Yu, Xu Chen, Qi Zhang, Xixi Cai, Yuting Ding, Xuxia Zhou *, Shaoyun Wang*. Dual cryoprotective strategies for ice-binding and stabilizing of frozen seafood: A review. Trends in Food Science & Technology. 2021.

（11）Qi Zhang, Xiaocao Chen, Yuting Ding, Zhigang Ke, Xuxia Zhou *, Jianyou Zhang*. Diversity and succession of microbial community and its correlation with lipid oxidation in dry-cured black carp (Mylopharyngodon piceus) during storage. Food Microbiology. 2021, 98, 103686.

（12）Yan Yang, Guoliang Li*, Di Wu, Aying Wen, Yongning Wu, Xuxia Zhou*. β-Cyclodextrin-/AuNPs-functionalized covalent organic framework-based magnetic sorbent for solid phase extraction and determination of sulfonamides. Microchimica Acta. 2020,187: 278-210.

（13）Xuxia Zhou, Zhiwen Zhang, Xiaoying Liu, Di Wu, Yuting Ding*, Guoliang Li*, Yongning Wu. Typical reactive carbonyl compounds in food products: Formation, influence on food quality, and detection methods. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2020, 1-27.

（14）Xuxia Zhou, Honghan Lin, Shichen Zhu, Xia Xu, Fei Lyu, Yuting Ding*. Textural, rheological and chemical properties of surimi nutritionally-enhanced with lecithin. LWT - Food Science and Technology. 2020, 122: 108984.

（15）Xuxia Zhou, Hong Chen, Fei Lyu, Honghan Lin, Qi Zhang, Yuting Ding*. Physicochemical properties and microstructure of fish myofibrillar protein-lipid composite gels: Effects of fat type and concentration. Food Hydrocolloids. 2019, 90: 433-442.

（16）Xuxia Zhou, Ting Chen, Honghan Lin, Hong Chen, Jianhua Liu, Fei Lyu, Yuting Ding*. Physicochemical properties and microstructure of gurnard surimi treated with egg white modified by tea polyphenols. Food Hydrocolloids. 2019, 90: 82-89.

（17）Xuxia Zhou, Yunqing Chong, Yuting Ding, SaiqiGu*, Lin Liu*. Determination of the effects of different washing processes on aroma characteristics in silver carp mince by MMSE–GC–MS, e-nose and sensory evaluation, Food Chemistry, 2016, 207(15): 205-213. 

育人成果

分别于2012年和2017年获得硕士和博士研究生指导资格，至今作为第一/第二导师培养研究生58人(包括博士研究生7人)，培养本科生41人，其中10余人获国家奖学金。

指导学生获第十三届“挑战杯”中国大学生创业计划竞赛金奖、浙江省“挑战杯”中国大学生创业计划竞赛金奖、浙江省国际“互联网+”大学生创新创业大赛金奖、校“运河杯”大学生课外学术科技作品竞赛一、二等奖、“农夫山泉杯”浙江工业大学食品科技创新竞赛二等奖等荣誉。

社会兼职

全国食品工业行业职业教育教学指导委员会委员

中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会常务理事

浙江省食品学会理事

Journal of Future Foods、食品工业科技、肉类研究等杂志编委

Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety、Food Chemistry、Food Hydrocolloids、食品科学等期刊审稿人。